VAN-BHA
Yüzyıllardır bölge halkının hem mutfağında hem de geleneksel tedavi yöntemlerinde kullandığı bu bitkiler arasında; uçkun (yayla muzu), mendi, dağ kekiği, dağ nanesi, heliz, sirmo, çakşır otu ve dağ mantarı gibi pek çok tür öne çıkıyor. Bu doğal ürünler, hem sağlık açısından sundukları faydalar hem de lezzetleriyle halkın ilgisini çekiyor.
Vatandaşlarla yapılan görüşmelerde, bu otların geçmişten günümüze büyük bir şifa kaynağı olarak görüldüğü ve dört mevsim tüketilmek üzere turşularının kurulduğu, peynirlerde ve yemeklerde değerlendirildiği ifade ediliyor. Özellikle otlu peynirin vazgeçilmez malzemeleri arasında yer alan bu bitkiler, yöreye özgü lezzetlerin oluşmasında önemli bir rol oynuyor.
Bu bitkiler arasında en çok dikkat çeken ise uçkun. Yayla muzu olarak da bilinen uçkun, bu yıl da en çok rağbet gören bitki oldu. Amerika Birleşik Devletleri’nde yapılan bir araştırmaya göre uçkunun şeker hastalığına karşı olumlu etkileri olduğu ve hatta hastalığı büyük ölçüde iyileştirebildiği belirtiliyor. İlk çıktığında fiyatı yüksek olsa da sezon ilerledikçe daha erişileb...