ANKARA-BHA

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın hazırladığı “Türk Gıda Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Tebliği”, Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yeni düzenleme ile tereyağı ve sadeyağ ürünlerinin üretiminden pazarlanmasına kadar birçok alanda teknik ve hijyenik kriterler belirlendi.

Tebliğe göre, ürünlerin üretiminde kullanılan süt ve yoğurt, ilgili yönetmeliklere uygun olacak. Tereyağı ve sadeyağların kendine özgü tat, koku ve yapıda olması, ayrıca “peroksidaz testi”ne negatif sonuç vermesi gerekecek. Ürünlerde teknoloji gereği starter kültür kullanılmasına ise izin verildi.

Tuz ve içerik düzenlemesi

Tereyağında en fazla yüzde 2 oranında tuz bulunabilecek. Tuzsuz tereyağında ise en az yüzde 82 süt yağı şartı aranırken, çeşnili veya tuzlu tereyağlarında bu oran en az yüzde 80 olarak belirlendi. Çeşnili ürünlerde taklit veya tağşişe yol açacak malzeme kullanımı yasaklandı.