ANKARA-BHA

Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), biyoteknoloji şirketi Wildtype’ın geliştirdiği kültür somonunun insan tüketimi açısından güvenli olduğunu açıkladı. Laboratuvar ortamında üretilen bu somon, ABD’de kamu tüketimine sunulan ilk yapay balık ürünü olma özelliğini taşıyor.

FDA’dan yapılan açıklamada, yapılan ön güvenlik değerlendirmelerinin ardından ürünle ilgili herhangi bir sağlık riski tespit edilmediği bildirildi. Kültür somonunun geleneksel yöntemlerle elde edilen balıklarla benzer düzeyde güvenli olduğu vurgulandı.

Sushi standardında çiğ tüketime uygun

Wildtype’ın ürettiği somon, çiğ tüketim için özel olarak hazırlanan “saku” kesimleriyle dikkat çekiyor. Japon mutfağının vazgeçilmezlerinden olan sashimi türü servislerde kullanılmak üzere geliştirilen bu ürün, pişirme gerektirmeden tüketilebiliyor.

Kültür somonunun üretim süreci, Pasifik somonundan alınan canlı hücrelerin biyoteknolo...